RENDEZ-VOUS AU CŒUR… D’UNE EXPERIENCE GASTRONOMIQUE ET HOTELIERE D’EXCEPTION
Surplombant les eaux scintillantes de la mer Cantabrique, Akelarre est bien plus qu’un restaurant étoilé : c’est un sanctuaire où la haute gastronomie rencontre l’élégance hôtelière. Situé à quelques minutes de Saint-Sébastien, un haut lieu de la cuisine mondiale, Akelarre est à la fois un restaurant auréolé de trois étoiles Michelin depuis 2007 et un hôtel boutique qui promet une immersion totale dans le luxe, la créativité culinaire et l’art de vivre basque.
Crédit photo @Akelarre
Une institution culinaire signée Pedro Subijana
« Pour pouvoir créer, il faut travailler à partir des meilleurs produits, aborder chaque plat avec l’audace d’un jeune chef, l’expérience d’un homme mature et la sagesse de l’ancien. »
Le légendaire chef Pedro Subijana Reza, connu pour sa quête constante d’excellence et son perpétuel désir de se réinventer, est devenu l’un des piliers de la nouvelle cuisine basque. Il revisite les recettes traditionnelles en y ajoutant sa signature personnelle, comme le colin et sa « kokotxa » ou encore la feuille d’huître accompagnée de « haricots moule ». Depuis plus de quatre décennies, il repousse les frontières de la gastronomie en proposant une cuisine à la fois audacieuse, respectueuse des traditions et profondément enracinée dans les produits locaux.
En dînant dans ce restaurant situé à quelques minutes du centre de San Sebastián, vous serez émerveillé par le panorama saisissant qui s’étend du mont Igeldo jusqu’à la mer Cantabrique.
La philosophie culinaire d’Akelarre repose sur l’équilibre parfait entre innovation et authenticité. Chaque plat raconte une histoire, fusionnant techniques modernes et saveurs ancestrales pour offrir une expérience sensorielle unique. Le cadre du restaurant, avec ses grandes baies vitrées offrant une vue imprenable sur l’océan, amplifie cette expérience en la plaçant dans un décor à couper le souffle.
Une gastronomie d’exception
Les Menus Dégustation
Akelarre propose plusieurs menus dégustation qui changent au fil des saisons, chacun conçu pour révéler la richesse des produits basques et l’imagination sans limite du chef Subijana. Parmi les créations emblématiques, on trouve des plats comme :
• Le loup de mer au sel comestible, une prouesse technique où le sel devient une composante savoureuse du plat.
• Le risotto sans riz, une interprétation surprenante et légère de ce grand classique.
• Les langoustines grillées avec consommé d’arêtes, une célébration des saveurs marines dans leur forme la plus pure.
Chaque bouchée est accompagnée d’une attention méticuleuse aux textures, aux températures et aux associations de saveurs, transformant le repas en une expérience artistique et gastronomique.
L’Accord Mets et Vins
La carte des vins d’Akelarre est une œuvre d’art en elle-même, offrant une sélection soigneusement élaborée de crus espagnols et internationaux. Les sommeliers de l’établissement accompagnent chaque menu dégustation d’un accord mets et vins sur mesure, garantissant une symbiose parfaite entre les saveurs des plats et les caractéristiques des vins.
Akelarre, un hôtel de luxe intime
En 2017, Akelarre a franchi une nouvelle étape en inaugurant un hôtel boutique cinq étoiles attenant à son restaurant. Conçu pour prolonger l’expérience gastronomique dans une ambiance de luxe et de sérénité, l’hôtel propose 22 chambres et suites offrant une vue panoramique sur l’océan.
Un design élégant et contemporain
L’architecture et le design de l’hôtel sont une extension de la philosophie du restaurant : modernité, minimalisme et lien étroit avec la nature. Les chambres, baignées de lumière naturelle, mêlent des matériaux nobles comme le bois, la pierre et le verre pour créer une ambiance apaisante. Chaque détail, des lits somptueux aux équipements de pointe, est pensé pour offrir un confort absolu.
Les salles de bains ouvertes sur l’horizon et équipées de baignoires hydromassantes permettent aux clients de se détendre tout en admirant la beauté sauvage de la côte basque.
Des services exclusifs
L’hôtel propose une gamme de services destinés à sublimer le séjour des hôtes :
• Un spa avec piscine intérieure, sauna et hammam, parfait pour se ressourcer après un repas gastronomique.
• Une salle de dégustation privée, où les clients peuvent explorer les trésors œnologiques de la région.
• Un service personnalisé, avec des concierges dédiés pour organiser des excursions, des cours de cuisine ou des visites des marchés locaux.
Une destination pour épicuriens et amoureux de la culture basque
Akelarre est bien plus qu’un lieu de gastronomie et d’hébergement ; c’est une porte d’entrée vers la culture basque. L’établissement offre à ses hôtes la possibilité de découvrir les trésors culinaires, naturels et culturels de la région.
Des excursions gourmandes
Pour les amateurs de gastronomie, Akelarre organise des visites des marchés locaux de Saint-Sébastien, où les produits de la mer et de la terre abondent. Les hôtes peuvent également participer à des cours de cuisine dirigés par les chefs de l’établissement, pour apprendre à reproduire les saveurs basques chez eux.
Une exploration de la nature et des traditions
La région offre une multitude d’activités pour les amoureux de la nature, des randonnées sur les falaises de la côte aux promenades dans les villages pittoresques voisins. Akelarre propose également des visites guidées des vignobles de la Rioja ou des cidreries locales, pour explorer d’autres facettes de la culture basque.
Un engagement pour la durabilité et l’authenticité
Akelarre s’inscrit dans une démarche de durabilité, privilégiant les produits locaux et de saison dans sa cuisine et adoptant des pratiques respectueuses de l’environnement dans la gestion de l’hôtel. Ce respect pour la nature et les traditions se reflète dans chaque aspect de l’expérience, de la gastronomie aux interactions avec le personnel.
Un séjour inoubliable à Akelarre
Pour les passionnés de haute cuisine, les amateurs de luxe et les voyageurs en quête d’authenticité, Akelarre offre une expérience sans égal. Avec son restaurant triplement étoilé et son hôtel boutique niché au cœur d’un paysage spectaculaire, l’établissement incarne l’art de vivre basque dans toute sa splendeur.
Que ce soit pour célébrer une occasion spéciale, se plonger dans l’univers de la gastronomie ou simplement se laisser envelopper par le luxe et la beauté naturelle de la région, Akelarre est une destination incontournable pour les épicuriens du monde entier.
Équipements
Piscine intérieure chauffée non accessible aux enfants
Spa
Salle de fitness
Sauna
Hammam
Centre de soins esthétiques
Wifi
Room service
Service voiturier
À voir / faire sur place
Golf 9 trous à proximité
Golf 18 trous à proximité
Jogging
Massages
Vélo VTT
Randonnée
Equitation
Voile Surf/Kitesurf
Salle de sport en libre service
Surf Centre
Promenades à vélo
Catamaran
Massages ayurvédiques
TYPE D’HÉBERGEMENT
Chambres Suites & Villas
Restauration
Restaurante Akelarre
Chef Pedro Subijana Reza
3 étoiles au guide Michelin 2025
Espazio Oteiza
Cuisine Classique
capacité d’accueil
de 1 à 3 personnes
Disponibilité
Ouvert toute l’année
7j/7
TARIF
À partir de 750 €
(prix indiqué par nuitée)
Localisation
San Sebastian
Espagne
Enjoy your future destination !
Padre Orcolaga 56 Monte Igueldo (San Sebastián)
20008 Saint-Sébastien
Espagne