Situé dans le 11ᵒ arrondissement de Paris, juste en face du square Gardette, Eunoé est un restaurant bistronomique pas comme les autres. Né de la rencontre entre Ryuji Sato, chef japonais formé dans les cuisines françaises, et Félix Perrotte, passionné de salle et de sommellerie, Eunoé propose une cuisine raffinée, subtile et empreinte d’une double culture. Le nom « Eunoé », tiré de la mythologie grecque, évoque une source qui fait retrouver les souvenirs heureux. Tout un programme.
Un cadre apaisant et soigné
Dès l’entrée, Eunoé charme par son atmosphère sereine et contemporaine. La décoration mise sur des tons sable et bois clair, des banquettes confortables, des lumières tamisées et une disposition aérée. Le lieu offre un cadre idéal pour un dîner intimiste, un repas d’affaires ou une soirée entre amis. On y ressent tout le soin du détail apporté par les fondateurs.
Une cuisine bistronomique franco-japonaise
Le chef Ryuji Sato orchestre une cuisine d’auteur qui marie la technicité française à la précision et la légèreté japonaise. La carte, qui change fréquemment au gré des saisons, propose des plats aussi élégants que surprenants.
On retrouve par exemple :
- Lieu jaune snacké accompagné de sauce ponzu et chou-fleur rôti
- Tataki de boeuf avec purée de betterave et condiments au yuzu
- Crème au sarrasin et glace miso pour le dessert
Les saveurs sont nettes, la présentation épurée, et l’équilibre en bouche toujours au rendez-vous. Loin de la fusion tape-à-l’oeil, on parle ici d’une véritable harmonie des cultures.
Un menu en constante évolution
Chez Eunoé, la carte évolue chaque semaine. Le menu unique, en 5 services le soir ou en formule plus courte le midi, permet de découvrir l’univers du chef à travers des assiettes créatives et de saison. Le rapport qualité-prix est remarquable pour un restaurant de ce niveau : 26€ le déjeuner (entrée, plat, dessert). Ils revendiquent d’ailleurs être « le meilleur rapport prix plaisir de Paris ». Le soir dans une ambiance détendue, comptez en moyenne 65€ par personne pour un dîner.
Accords mets et vins sur mesure
La sélection de vins, proposée par Félix Perrotte, fait la part belle aux petits producteurs et aux vins naturels. Des accords mets-vins peuvent être suggérés pour accompagner chaque plat avec finesse. La carte des vins réserve aussi quelques jolies surprises pour les amateurs de découvertes.
Un accueil attentionné et décontracté
L’équipe en salle est aussi à l’image de la cuisine : précise, discrète et chaleureuse. Le service est fluide, les explications sur les plats sont claires, et l’ambiance reste détendue sans jamais être informelle. Un vrai plus pour passer un moment délicieux du début à la fin.
Informations pratiques
- Adresse : 13 Rue Saint-Ambroise, 75011 Paris
- Horaires : Ouvert du mardi au samedi. Fermé dimanche et lundi.
- Spécialités : Cuisine franco-japonaise à la carte
- Réservation : Fortement recommandée
Eunoé Restaurant fait partie de ces adresses parisiennes qui méritent d’être connues et partagées. La finesse de sa cuisine, la justesse de ses associations, l’attention portée aux détails et la passion palpable de ses fondateurs en font un lieu unique. Que l’on soit gourmet averti ou simplement curieux, Eunoé offre une parenthèse de dégustation subtile et mémorable, à l’image de son nom.