Zeffirino : Une légende culinaire italienne au cœur de Gênes
Depuis 1939, le restaurant Zeffirino est une véritable institution gastronomique à Gênes, en Italie. Fondé par Zeffirino Belloni, cet établissement familial est renommé pour son pesto génois authentique et sa cuisine italienne traditionnelle. À travers les générations, le nom Zeffirino est devenu synonyme d’excellence culinaire, d’élégance et d’accueil chaleureux.
Une histoire de famille et de passion
L’histoire commence avec Zeffirino Belloni, né en 1918 dans la campagne de Modène. Pendant la Seconde Guerre mondiale, il découvre sa passion pour la cuisine en tant que colonel chargé de préparer les repas de ses hommes. Après le conflit, il s’installe avec sa famille à Gênes et ouvre une trattoria baptisée L’Emiliana, où il sert des plats typiques de l’Émilie-Romagne.
Quelques années plus tard, il déménage le restaurant à proximité du Ponte Monumental et le rebaptise Zeffirino 1939. Ce déménagement marque le début d’une véritable success-story familiale qui traverse les générations, avec son fils Sergio et son petit-fils Luciano.
Le pesto Zeffirino : un trésor génois
La renommée de Zeffirino repose en grande partie sur son pesto génois, devenu mythique. Élaboré selon une recette traditionnelle et jalousement gardée, ce pesto est fait à partir de basilic de Prà biologique cueilli à la main, de Parmigiano Reggiano affiné, de Pecorino sarde, d’ail, de pignons et d’huile d’olive extra vierge de Ligurie. Ce subtil mélange donne une sauce onctueuse, équilibrée et savoureuse.
Ce pesto a conquis des palais prestigieux, notamment ceux de Frank Sinatra, Pope Jean-Paul II et de nombreuses célébrités italiennes et internationales.
Un cadre élégant et raffiné
Le restaurant Zeffirino offre une vue panoramique sur la ville de Gênes, notamment depuis sa salle à manger principale située à l’étage. La décoration intérieure mêle raffinement classique et confort moderne. Boiseries sombres, nappes blanches impeccables, vaisselle fine : tout est pensé pour créer une ambiance chaleureuse et distinguée.
Les clients sont accueillis avec attention et professionnalisme, ce qui contribue à l’expérience globale exceptionnelle que propose Zeffirino. Le service est discret mais toujours attentif, à l’image de la tradition italienne.
Une carte entre tradition et créativité
Outre le célèbre pesto, la carte du Zeffirino propose une large sélection de plats typiques : raviolis à la ricotta et aux épinards, gnocchis au gorgonzola, poisson frais grillé, risotto aux fruits de mer… Chaque plat est préparé avec des produits frais et locaux, dans le respect des recettes italiennes classiques tout en y ajoutant une touche de modernité.
Les desserts sont également à l’honneur avec des spécialités comme le tiramisu maison, la panna cotta au coulis de fruits rouges ou encore une délicieuse cassata sicilienne.
Une adresse incontournable pour les voyageurs gourmets
Pour les amateurs de cuisine italienne en quête d’authenticité, Zeffirino est une étape immanquable lors d’un passage à Gênes. Il combine à merveille l’histoire, la tradition culinaire, le savoir-faire familial et un service haut de gamme. Que vous soyez de passage en Ligurie ou en itinéraire gastronomique à travers l’Italie, Zeffirino saura vous offrir une expérience inoubliable.
Le restaurant propose également une boutique en ligne pour commander le fameux pesto et d’autres spécialités, permettant ainsi de prolonger l’expérience à la maison.
Informations pratiques
- Adresse : Via XX Settembre, 20, 16121 Genova GE, Italie
- Spécialité : Pesto génois, cuisine ligurienne
- Ouvert : Déjeuner et dîner, fermeture le lundi
Conclusion
Plus qu’un simple restaurant, Zeffirino est un véritable voyage dans le temps et les saveurs. Enraciné dans l’histoire de Gênes, cet établissement emblématique est le reflet d’une passion familiale transmise de génération en génération. Un moment de gastronomie pure dans un cadre prestigieux, qui restera gravé dans vos souvenirs de voyage.